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LA NOSTRA IDEA

DI CUCINA
Io sono una persona molto semplice e così è la mia cucina, anche perché credo che se una cosa è semplice perchè devo complicarla? E poi io non sono un protagonista, mi piace star dietro le quinte, in cucina, nell’ombra
"Ho sempre amato disegnare, fin da piccolo. I colori, la disposizione degli oggetti nello spazio, la prospettiva. Nel disegno, così come in cucina, amo i colori vivi, l'eleganza, la semplicità. Non inseguo le mode, ma il mio percorso. Dopo tanti anni trascorsi all'estero, ho imparato sempre più ad apprezzare il valore della produzione agroalimentare italiana. La materia prima è al centro del piatto. Il mio compito, come Chef, è quello di esaltare questo grande patrimonio, selezionando con cura i prodotti che la nostra penisola è capace di offrire, rispettandoli e adottando le migliori tecniche di lavorazione. L'importante, inoltre, è sapere offrire un buon rapporto qualità-prezzo ai miei ospiti, sempre. Accompagnarli nei loro momenti più speciali e nella loro quotidianità, dal pranzo alla cena. Per questo motivo, accanto al Ristorante, ho ideato il Bistrot di Antico Verbano. Uno spazio più informale, dove poter gustare ottimi hamburger fatti in casa o bere un aperitivo in compagnia.

Questa è la mia idea di cucina"